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同的地方，比如猪肝里的血水，做其它菜品，血水要尽可能的去除干净，但熘肝尖不一样，这道菜在烹制时，反而会想办法让血水的腥味变成美味。

    猪肝入口后那股子鲜甜，就是猪血的作用。

    高大爷之所以说三分钟就没法吃了，就是因为猪肝里的血水一旦被余温彻底烘熟，味道上会有淡淡的苦味，而口感上也会形成一些小颗粒。

    在过去的大宴席上，熘肝尖、爆肚仁、油爆双脆等菜品，都是上桌三分钟，一人吃一两口就撤的。

    大家举着筷子各自尝了两口，都觉得林旭做的这道菜，各方面都挺完美。

    正夸着，林旭脑海中响起了系统的提示音：

    “宿主烹制的熘肝尖获得六位以上国宴总厨认可，获得完美级餐品置换卡一张。”

    嚯！

    系统的花样是越来越多了啊。

    没做过的菜品进行置换？

    这个倒是可以，不过现在就算了，现在手中一堆菜品呢，这张卡片还是留着当记念吧。

    可惜这些系统卡片没有实体，否则跟玩奥特曼一样积攒一大堆，肯定很过瘾……系统还是没把垃圾手游的精髓学到手啊。

    不搞周边，能割到韭菜吗？

    宋大海吃着美味的熘肝尖，好奇的问林旭：

    “熘肝尖能做这么好，熘鱼片应该也不差吧？”

    “还凑合吧，这类菜做起来都差不多，烹饪手法上可以相互借鉴。”

    林旭客套两句，随即拿个空盘子分出一些，给外面的沈佳悦等人也端过去一些：

    “来尝尝，我做的熘肝尖。”

    曾晓琪瞅了眼盘子，好奇的问道：

    “中午刚在食堂吃过这道菜，但他们做的表面厚厚一层油，嚼起来有点硬，你做的这道……哇，这肝颤巍巍的，看着就软嫩。”

    她们可不像小厨房里的总厨们，每人都浅尝辄止，没有多吃，这群刚刚抢樱桃肉的女人，尝过后再次下勺开始拼杀。

    吃的时候还要互喷垃圾话，以期扰乱对方情绪，这样自己可以吃多两片。

    林旭看得哭笑不得，完全没想到一盘猪肝能引发这样的争斗。

    他笑着说道：

    “回头再做一次就行了，至于这么抢吗？”

    “旭宝你这会儿别说话，我顾不上回答……”

    行吧行吧，林旭再次回到了小厨房，这会儿几位总厨已经尝完，小贾不知从哪端来一碗米饭，直接扣在盘子里。

    一手端着盘子，一手用筷子往嘴里扒拉着米饭和剩余的肝尖。

    别说，这吃法看着还真挺馋的。

    “跟着谢老师拍了一段探店视频了，对高端菜也有了一定的了解，但完全没想到，一道普普通通的熘肝尖会这么好吃……比外卖上的熘肝尖好吃一千倍！”

    谢保民笑着说道：

    “一般饭店里都会切一大盆猪肝，焯水后放在盆里，有顾客点就盛出一份回锅炒制，口感肯定不行……现在想吃这种口感滑嫩的熘肝尖，难喽。”

    这道菜太考验厨师功夫，能把这道菜炒好的，平时已经不做菜偏重管理了，而做不好的，有可能会炒老。

    所以最佳办法，就是把猪肝腌好汆烫一下
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