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    第二百一十四章 火气冲天，烫水定型（1 / 1）

    苏御将这些血水的额骨全部去除，内脏也全部扒开，在颈部开了一个小口！

    既然做乾坤烧鹅，那么自然不可能一下子将其破开，也只能够用龙骨刀，巧妙的将其中的内脏和骨头取出！

    好在手法巧妙，换做普通人估计得用上几个小时才能够达到这样的成效，稍有不慎就有可能把肉和皮捅烂！

    “接下来就是充气！”

    “王强把气筒给我拿来！”

    “好勒！”

    在场的三个人当中说最累的还是王强，不过能给苏御打下手是他的荣幸！

    很多人想要进入这个厨房都不可能，因为这是名鼎专用厨房，只有三星级以上的大厨才可以进入...

    而对于完全来说，他是第一次进入到这个厨房内...

    可以说所有的设施应有尽有，没有你说不出的，只有你想不到的！

    “气筒...”

    看到这里孟浩更加的疑惑，这家伙到底在做什么？

    “因为苏御开的口子是从颈部开的，所以必须要充气过水，先将鹅皮烫一浇，不然灌入汤汁时会漏！”

    而充气的目的，就是防止鹅在遇水时，肉质的紧缩，导致内部空间逐渐的被压缩，到时候很难将食材塞进去。

    “来了！”

    苏御摁住鹅的脖孔，并且用铁丝将两边固定！

    “充气！”

    王强只感觉到很神奇，但是在旁边也不敢说话...

    他知道，大厨在做饭时有着自己的思绪，他是万万不可打扰的，也只能够在旁边看着。

    充气的过程十分的顺利，苏御最担心的也是这一步！

    很容易直接将鹅的肚皮撑破，还好这是三年以上的寒山老鹅，肉质非常的紧实，皮厚！

    如果直接将其烤制或者说没有特定的方法，恐怕这寒山老鹅会被人糟蹋。

    当然每一个人对做菜的理解都不同，苏御有着自己的看法，处理一道菜，也有着五花八门的方法！

    “终于完成了，鹅肚子被吹得鼓鼓的．‖！”

    苏御把鹅放在一旁，让王强用手捏住。

    自己拿起了一个铁锅，倒入开水开大火，每一刻他都得争分夺秒！

    不然想要在三小时内完成，没有那么容易。

    “我来！”

    苏御接过寒山大鹅，将他在铁锅内来回翻转，使得鹅的胸部和腹部，完美的切合滚开的水分...

    让原本干皱的鹅皮，逐渐变得晶莹剔透。

    苏御知道这只是蜕变的第一步！

    “现在把这整只寒山大鹅放在冰水里面浸泡！”

    因为只有这样才可以保证它的肉质鲜美，冷热交替的过程当中保证营养不会流失。

    “王强切一些柠檬放在冰水中！”

    苏御还是使唤王强顺手...

    “孟兄帮我准备一些配菜吧，譬如说口蘑，小番茄...”

    苏御说的当然是装饰，装饰也需要一定的时间，并且需要一定的手法！

    孟浩听到之后点了点头，他也不知道接下来该如何的操作...

    将这些焯好水的整鸡，排骨，鸡脚，猪脚等全部都倒了出
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