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    第二百八十七章 混米大肉丸，重蹈覆辙（1 / 1）

    粉丝们都非常的期待苏御到底打算如何做这后腿肉！

    苏御准备了一些芹菜，芹菜的味道非常的香甜，混入肉中会有着别样的味道。

    葱姜水准备好，这是去腥的步骤...

    毕竟这个丸子苏御是打算清蒸，不需要过油锅油炸，直接进行清蒸！

    所以它必须要有着紧实的肉质，而且要有着比较粘合的弹性，不然蒸出来的肉丸就是扁扁的。

    “米？”

    “苏御竟然拿出来了一碗熟米？”

    “有点意思！”

    煮熟的米，拥有着很强的粘合性！

    “真的不可思议，像这样的丸子我从来也没有吃过！”

    “这样做真的会好吃吗？”

    “怎么感觉跟主食一样？”

    苏御将“七一零”芹菜完全的炸碎，将里面的汁水倒出，这芹菜汁就没有必要了，反而会影响肉的口感。

    即便是炸碎也得分开来搅拌，再次把这后腿肉，全部倒入破壁机当中开始搅碎！

    后腿肉也非常的结实，而且后腿肉向外并没有把皮去掉，皮有着非常弹牙的粘性，非常的好吃！

    因为不需要油锅油炸，所以蒸出来的味道就是它原汁原味！

    这样一来，这整个猪肉丸子就会变得非常的鲜美，猪后腿肉本来就非常的紧实！再稍微的调点料，可以很快的把这料汁封锁在丸子内，上气一蒸！

    就会显得非常鲜美，这也是苏御初步的想法。

    将这猪后腿肉打碎这破壁机，也是费了很大的力气！

    而且在这个过程当中，苏御前后加了三次葱姜水！

    “盐，糖，淀粉水，白醋，生抽，胡椒面！”

    这些都是最简单的调味料，按照比例放置一起！

    而苏御做的这个丸子当然不会这么简单，准备好蒸笼之后...

    用上次最原始的方法将桂皮，八角，香叶等多种食材放入下层！

    这只是一个非常简单的题香步骤！

    “加入芹菜，加入米饭，加入馒头屑！”

    然后开始不断的翻滚，不得不说，苏御用手在里面不断的按压！

    确实能够感觉到这肉泥非常的结实，粘合性非常的强，也非常的有弹性！

    “打入一个鸡蛋，加入一点白酒！”

    稍微稀释过后，它的粘稠性更强，所以苏御不得不用打蛋机，开始疯狂地搅拌着些肉糜！

    用手实在是太累了，虽然他知道用手不断的放大口感会更好，但是他实在没有这个闲情也没有这个闲工夫！

    眼看时间都已经过去一个多小时了，苏御的四种丸子成型已经差不多！

    接下来就准备调汁就可以了！

    黄金脆皮大肉丸，是基本上不需要再调制的...

    里面有着豆腐，里脊肉，会非常的嫩滑，而且它的外皮非常的酥脆！

    至于另外两个利用猪肩肉做的大肉丸，这就需要料汁勾芡了...

    他们的区
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