本站最新域名:m.xakshu88.com
老域名即将停用！

    刚巧旁边的张泉徳听到了，一脸认真说：“我们的扬州炒饭，也已经算是享誉全球。”

    

    冯正明回答：“我师从燕喜楼的颜老师傅。”

    

    比冯正明快的厨师，依然还有那位淮扬菜厨师。

    

    接着便是准备酱爆鸡丁。

    

    先把葱姜蒜米下锅爆香，接着是下入甜面酱在锅中把酱炒透。

    

    滑鸡肉丁的时候，冯正明没有直接把全部鸡肉丁一团下锅。

    

    然后不能用手去抓拌鸡肉丝，那样一定会把鸡肉丝给弄断了。

    

    不能让鸡肉丝和银芽上裹上很明显芡汁，但是又要有一点点芡汁，可以让菜做出来更加美观。

    

    张泉徳对冯正明还是相当的关注，觉得以他的年龄，有这样利落的手艺，真的是非常难得。

    

    在这一点上，冯正明和江成哲真的是非常有共同语言。

    

    接着再调一个碗汁。

    

    鸡肉丁上浆时要用湿淀粉，需要先用水澥开，做到一种抓起来缓慢下流的状态。

    

    可以说在鸡肉丁的烹饪上，各地厨师真的是有些各显神通的意思。

    

    接着把调好的碗汁倒入锅中，跟着便把核桃仁和笋丁一起下锅。

    

    整个过程可谓是一气呵成，几乎是没有炒多久的时间。

    

    葱姜是必不可少，还会加入一些蒜。

    

    同样赣菜厨师也做辣子鸡肉丁，做法上也和湘菜厨师有所区别。

    

    要让每根鸡肉丝都均匀的裹上水淀粉。

    

    走出赛场后，看到已经有人在休息区了。

    

    而是用手抓起鸡肉丁，一个一个紧贴着油面下锅。

    

    炒透了酱之后，再把鸡肉丁下锅翻炒。

    

    一切准备就绪，冯正明先是鸡肉丝下锅滑油。

    

    然后鸡蛋是需要炒成碎金的状态，还要粒粒都黏在米粒上。

    

    冯正明举手示意自己完成。

    

    慢慢把腌制的调料揉开，并且揉进到鸡肉丝当中。

    

    炒到银芽呈现出开始晶莹剔透，再把滑油的鸡肉丝下锅。

    

    对鸡肉丝的腌制和上浆处理要更难一些。

    

    看到冯正明主动过来打招呼，几位完成的厨师也都笑呵呵回应。

    

    然后再把笋丁下锅过油一遍。

    

    接着是准备水淀粉。

    

    用到的调料是必不可少的盐、糖、味精，还有酱爆主要的甜面酱和酱油。

    

    在惊讶之余，他们倒是恍然，明白冯正明为何能有如此好的厨艺。

    

    比如戴龙在两人聊天的时候，也是凑过来和两人聊了几句。<
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第2页/共5页)