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这么一盘，绝对从头爽到脚。”

    自打胖了之后，陈燕就觉得自己变得油腻了，但现在一口牛肉卷薄荷下去，那种舒服的清凉感，连身上的油腻感也仿佛去除了一样。

    太过瘾了！

    沉国富尝了尝，对这道牛肉也非常喜欢。

    他说道：

    “小旭回头去家里教教保姆，以后我们在家吃减肥餐，也能用这种菜调剂一下了……对了小旭，只能用牛肉做吗？”

    林旭笑着说道：

    “猪里嵴、鸡胸肉、鸭胸肉还有羊腿肉都行的，煮一下再切片，卷的食材除了薄荷，也可以换成紫苏、九层塔、芹菜叶、生菜叶、金针孤等等，自由度很高，想怎么搭配就怎么搭配。”

    做法不难，同时又能解暑开胃，清热降燥，算是对减肥人士比较友好的一道菜品。

    沉佳悦吃得很开心，她看着林旭问道：

    “这道菜改变了我对整个滇南的认知，旭宝，还有没什么比较特别的滇南菜？”

    特别的？

    这肯定是有的，滇南省是国内少数民族最多的省份，每个民族都有各自的独特美食，也都非常特别。

    但有的适合北方人吃，有的就不行了。

    比如生猪肉、牛瘪火锅什么的，这些美食，除了当地人，外地人接受程度不是很高。

    不过也有一些南北通吃的美食。

    比如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭、用菠萝挖空填入糯米和菠萝汁蒸成的傣味菠萝饭、香茅草烤鱼、类似白切鸡却比白切鸡更入味的武定凉鸡……

    沉佳悦听得满眼都是小星星：

    “这些菜周末都要做吗？”

    林旭摇了摇头：

    “不一定，到时候有什么做什么吧，让你都尝尝。”

    陈媛媛好奇的问道：

    “类似白切鸡却比白切鸡更入味，这是怎么样的做法啊？广东的白切鸡到了西南被改进了吗？”

    林旭说道：

    “战乱年间，很多工厂学校都搬到了西南，各地的饮食也都跟着迁徙了过去，武定凉鸡或许就是那会儿被创作出来的……这种鸡跟白切鸡最大的区别就是，煮好要放进冰卤水中浸泡，比白切鸡更入味，也更好吃。”

    想想那个年代，物资贵乏，民不聊生，开饭店的人煮好白切鸡卖不出去，而这道菜吃的又是极致的鲜味，时间一长，就会变味。

    为了让鸡保存的时间更长一些，最好的办法自然是用卤水浸泡着了。

    而热卤水的话，会让鸡肉失去口感，所以只能用冰卤水，这么一来二去的，居然创作了一道新的菜式。

    据说汪曾祺特别钟爱这道菜，在昆明的时候经常去吃，他的同学还用“坐失良机”这个谐音梗取笑他。

    沉佳悦笑嘻嘻的说道：

    “那我也要坐食凉鸡，旭宝你周末多做点吧，我尝尝凉鸡和白切鸡的区别。”

    林旭当然不会拒绝：

    “行啊，到时候我多做点。”

    饭后，吃得肚圆的沉国富提着面点部新做的列巴，准备和韩淑珍回去。

    不过他已经打定主意
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