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质量是真的好。”

    李逸对皮衣行业不了解，他也没有买过皮衣。

    在国内，皮衣的价格是真的贵，但是不是真的牛皮材质，只有天知道。

    这时，奥斯蒙突然惊呼起来。

    “哇哦，我看到了什么？！”

    当牛皮被扒下后，就看到牛的后背有一大片大理石花纹。

    四名牛仔看着这片大理石花纹，脸上的笑意越来越浓郁。

    这就是传说中的雪花牛肉？

    李逸好奇的看着肉牛后背这块牛肉。

    奥斯蒙刚准备拿起刀，开始分割牛肉，就被马修拦住了。

    “奥斯蒙，你等一下。”

    奥斯蒙疑惑的看着马修。

    马修笑了下，看向李逸问道:“老板，你对肉牛身上各个部位的牛肉了解多少？”

    李逸愣了下，而后摇头。

    他吃过眼肉和上脑部位的牛肉，但也说不上了解牛肉。

    毕竟雪花牛肉啥的，在国内属于高档食材。

    李逸以前也只是一个平头老百姓，也没兴趣了解这种高档食材。

    马修见李逸摇头，于是开始向李逸介绍各个部位的牛肉。

    “在以前，我们牛仔大致将肉牛分为十个部位。

    不过现在分的越来越细，也越来越杂。”

    马修笑了笑，然后指着牛的脖子处，说道:

    “首先是牛颈部位，这个部位的肉肥瘦兼有，肉质比较紧实，适合用于制作牛肉丸子。”

    “过了牛颈，就是牛肩部位，在这两个部位有一块长条形的牛肉，在华国被称为‘辣椒条’。

    辣椒条的肉质特点，是特别嫩。”

    李逸眉毛一挑。

    辣椒条这块牛肉，他听说过，也吃过。

    他用辣椒条做过鞑靼牛肉，肉质确实很细腻、很嫩。

    马修指着牛肩部位说道:“这个部位的肉，口感滑嫩，味道很不错，比较有咬头。

    牛肩部位的肉适合炖、烤、焖着吃，因此是超市最常见的商用级别的牛肉。”

    “牛肩上面就是上脑，上脑部位容易出现大理石花纹。

    不过因为脂肪比较厚，质量比眼肉要差。”

    马修脸上的笑容突然变得灿烂起来，他拍了拍牛背上那片大理石花纹的牛肉。

    “上脑旁边这个部位就是眼肉，这是最容易出现大理石花纹的部位。

    脂肪的花纹交叉呈现，就如同一个眼睛。

    特优级别的眼肉，是价格最贵的牛肉，市场均价在380美元一磅左右。”

    马修又拍了拍牛背上的眼肉，然后指着旁边的部位说道:“这一块是外脊。”

    “西餐厅的西冷牛排，就是外脊肉。外脊下面就是里脊，也就是常说的菲力牛排。”

    “里脊下面就是牛腩，牛腩旁边是腹肉和胸肉。

    最后就是臀肉，在这里有两块牛肉在华国，分别被称为大黄瓜条和小黄瓜条。”

    李逸微微点头。

    黄瓜条啊。

    这个大家应该都知道吧。

    在国内超市，大、小黄瓜条算是比较好的牛肉。

    马修介绍完牛的各个部位后，就开始和奥斯蒙一起分牛。

    哈里和巴尔克也不收拾肉羊，都好奇的凑过来。

    大家都想知道，这只牛最后的质量。
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