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    所以齐迹简单做了总结。

    “直接说结论的话，简单讲就是，年龄越大的羊，这些物质含量越高，膻味也就越重。”

    “所以才选择出生六至八个月，还没有长出门牙的羔羊，作为食材。”

    “小羔羊肉，尤其是草饲的小羔羊肉，几乎是没有膻味的。”

    【虽然有点残忍，不过……可真香啊！】

    【确实，照迹哥的说法，好羊，好草，好养法，这羔羊肉想不好吃都难啊。】

    【除了这些以外，我还注意到一点，这庄园牧场，风景实在太好了吧。依山傍海，不像很多牧场会把羊圈养在小房子里，这里的羊可以尽情地在草原上奔跑。】

    【哈哈好有道理，不受约束的羊心情肯定比那些圈养的要好很多。不是也有研究表明说，心情的愉悦度会影响到肉的质量吗。】

    “心情愉悦不愉悦这我不清楚，但用圈养的方式，确实容易增加牛羊感染传染病的几率。”

    齐迹是个务实的人。

    他倒不是很相信那些所谓给牛羊们听古典音乐，或者做理疗按摩之类的玄学。

    “放养可以增加牛羊的运动量，庄园牧场饲养的牛羊总量大约600头，算下来，每头牛羊平均享有约两座操场大小的空间可供自由奔跑。这样养出来的牲畜具有低脂、低热量、低胆固醇的三低特质。”

    【啊说得我已经开始馋了。】

    【主厨人呢？什么时候上菜，搞快点搞快点，我要视频云吃饭了。】

    【谁还记得那道菜的名字。】

    【香草煎草饲小羊羔带骨肋眼法切肉排。】

    【回想 刚才迹哥的知识点，草饲已经讲过了，羊羔也介绍过了。】

    【请问带骨肋眼和法切肉排是什么意思？】

    “带骨肋眼是羊肉的一个部位，可以类比牛肉里的战斧牛排。”

    “它位于羊的肩颈以下，接近羊中部的位置，从第五根肋骨数到第十二根肋骨，就是了。”

    “这七至九根肋骨的外脊部位，肥瘦互夹而无筋，外面覆盖一层白膜，是羊身上最精华的部分。”

    “当然也是最贵的部分。”

    “至于法切（frenchlambchops），是西餐里面，一种比较漂亮的切割手法。”

    “要求把羊肋骨部分的肉剔除，使得骨头部分裸露。”

    “而骨头的另一边，就是去掉多余脂肪和筋膜的肋眼肉。”

    说着。主厨端起盘子上菜。

    两根炙烤得金黄的法切羊排摆在精致的餐盘上，看起来就像两列举着宝剑的仪仗队。

    从视觉上就已经带来强大的冲击力。

    再配搭迷迭香等诸多香草的翠绿芬芳。

    着实是叫人垂涎欲滴。.
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